Hier ist ein ungewöhnlicher kulinarischer Reiseführer für Venedig. Wenn Sie noch nicht in dieser magischen Stadt waren, werden Sie sich freuen. Sie können die lokale Küche im berühmten Sant’erasmo probieren oder in die Welt der Cicchetti, Fritelle, Risi e Bisi und mehr eintauchen.
Cicchetti
Cicchetti sind kleine Snacks oder Mahlzeiten, die auf Stäbchen in einer Bar oder Bacari serviert werden und an spanische Tapas-Bars erinnern. In Venedig wird diese Art von Bar von Einheimischen frequentiert, die gerne kleine Portionen köstlicher Speisen mit Freunden teilen. Viele Bacari haben Theken mit kleinen Köstlichkeiten, während andere Sitzplätze anbieten. Neben den Cicchetti, die in diesen Bacari serviert werden, können Sie auch die traditionellen Weine probieren, die in diesen Lokalen angeboten werden.
Eine typische Cichetti-Mahlzeit kostet etwa 2 EUR – etwa 3 USD. Sie können auch ein Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen bestellen. Diese Snacks sind preiswert und können im Freien eingenommen werden. Sowohl Touristen als auch Einheimische werden dieses einzigartige kulinarische Erlebnis genießen. Stellen Sie sich allerdings auf eine gewisse Wartezeit ein.
Cicchetti werden auch in vielen Restaurants der Stadt serviert. Diejenigen, die sich dieser Art von Straßenessen verschrieben haben, bieten eine Speisekarte mit Cicchetti auf Fischbasis an, darunter ovuli di seppia (Tintenfischeier), insalata di polpo (Tintenfischsalat) und gambari in saor (süß-saure Garnelen). Obwohl Venedig die Heimat der Cicchetti ist, hat sich die Tradition über die Stadtgrenzen hinaus verbreitet. Zu diesen anderen Städten gehören Padua, das behauptet, der Geburtsort des Spritz zu sein, und Treviso, das als Geburtsort des Tiramisu gilt.
Fritelle
Wenn Sie eine Reise nach Venedig planen, sollten Sie unbedingt die berühmten Fritelle probieren, deren Geschichte bis in die Römerzeit zurückreicht. Diese süßen Leckerbissen ähneln Donuts, sind aber frittiert. Sie werden normalerweise pur oder mit einer Füllung wie Nutella serviert. Die berüchtigten Fritoleri werden sogar in den Kochnotizen des berühmten Renaissance-Kochs Bartolomeo Scappi erwähnt.
Ein weiteres Muss in Venedig ist der Tramezzino, auch Tramesin genannt. Diese süße Leckerei besteht aus weichem Weißbrot, das in dreieckige Formen geschnitten, mit verschiedenen Leckereien gefüllt und mit Mayonnaise bestrichen wird. Das traditionelle Tramezzino kann man in der Konditorei Rosa Salva in Campo San Giovanni e Paolo genießen.
Das dreieckige Brot ist ein typischer Snack in Venedig, und man findet eine Vielzahl von Füllungen darauf. Zu den beliebten Füllungen gehören Prosciutto Cotto, Artischocken, Mozzarella mit Tomaten und geschredderter Radicchio mit Oliven. In Venedig kann man auch verschiedene Fleischgerichte probieren, z. B. auf Zwiebeln gekochte Leber.
Risi e Bisi
Risi e Bisi ist ein traditionelles Gericht in Venedig. Es ist eine Mischung aus Risotto und Suppe und wird aus Reis und Erbsen zubereitet. Die Erbsen werden zunächst separat gekocht und dann zum Reis gegeben. Das Gericht wird dann mit Salz und Petersilie gewürzt. Ursprünglich soll das Gericht dem Dogen am 25. April serviert worden sein, um ihm Wohlstand zu wünschen. Der Reis symbolisiert die Fruchtbarkeit und die Erbsen sind ein typisches Frühlingsgemüse der Region.
Risi e Bisi ist ein traditionelles italienisches Leibgericht. Es ist ein einfaches Gericht, das aber vor Geschmack nur so strotzt. Um den Geschmack voll zur Geltung zu bringen, sollten Sie es mit einer Vorspeise kombinieren, deren Geschmack intensiver ist als der des Risottos selbst. Auch gebratener Bauchspeck und trockener Weißwein eignen sich hervorragend als Ergänzung zu diesem Gericht.
Risi e Bisi ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das aus Reis und Erbsen zubereitet wird. Seine Geschichte geht auf das fünfzehnte Jahrhundert zurück, als der Reisanbau in Venedig begann. Die niedrigen Kosten für Reis ermöglichten es, ihn so vielen Menschen wie möglich zugänglich zu machen. Dieses Gericht wurde in Venedig so populär, dass der Doge bei seinen Reden und Begrüßungen oft einen Teller davon in der Hand hielt. Seitdem ist es zu einem kulturellen Symbol des Markusfestes geworden, das am 25. April gefeiert wird.
Sant’erasmo
Wenn Sie eine Reise nach Venedig planen, sollten Sie einen Besuch auf Sant’Erasmo, einer Insel in der nördlichen Lagune, in Betracht ziehen. Obwohl die Insel klein ist, produzieren die Einheimischen hier einen Großteil der Produkte, die Venedig für seine Küche verwendet. Die Insel ist bekannt für ihre Artischocken, Spargel und Spareselle. Auf der Insel gibt es auch einige gute Restaurants.
Besucher von Sant’Erasmo können sich auf ein umfangreiches Programm an Festen freuen. Während dieser Feste verwandelt sich die Insel in ein malerisches, lebendiges Dorf. Zu den Festen gehören das Mostfest und das Fest der violetten Artischocke.
Zu den traditionellen Gerichten der venezianischen Küche gehört Saor, was so viel wie “in Geschmack getauchte Sardinen” bedeutet. Dieses Gericht besteht aus gebratenen Sardinenfilets, die in Essig, Zwiebeln und Pinienkernen mariniert werden. Ursprünglich wurde es von venezianischen Fischern entwickelt, um Fisch zu konservieren. Obwohl die Kühlung dieses Verfahren überflüssig gemacht hat, ist das Gericht bei Venezianern und Besuchern immer noch beliebt.
Sant’Erasmo ist eine Insel, die in der venezianischen Lagune liegt. Sie ist eine der größten Inseln in der Lagune und beherbergt etwa 700 Menschen. Die Insel ist auch für ihre Artischocken bekannt, die auf der Insel angebaut werden. Die Insel ist Teil des Slow Food (r) Präsidiums. Sie beherbergt auch eine kleine Imkerei, die auf dem salzhaltigen Boden der Insel gedeiht und einen einzigartigen Honig produziert.
Risotto
Venedig ist berühmt für sein Risotto, aber es ist nicht der einzige Ort, an dem Sie dieses köstliche Gericht probieren können. Die Stadt bietet auch eine Vielzahl von Meeresfrüchtegerichten, darunter baccala mantecato, ein italienisches Gericht aus pochiertem Kabeljau mit Knoblauch und Petersilie. Diese Gerichte sind eine gute Möglichkeit, Ihre Geschmacksknospen in Schwung zu bringen.
Risi e bisi ist eines der Hauptgerichte in Venedig und wird in den meisten venezianischen Restaurants und Wohnungen serviert. Traditionell wird das Gericht mit Erbsen, Zwiebeln und Pancetta-Speck zubereitet. Es war das Lieblingsgericht des Dogen von Venedig, der es als Gruß an seine Untertanen servierte.
Risotto wurde im sechzehnten Jahrhundert von Fischern in Burano, Italien, in Venedig eingeführt. Auch die reichen Kaufleute der Stadt aßen dieses Gericht, weshalb es als etwas ganz Besonderes gilt. Risotto in Venedig wird mit sehr wenig Flüssigkeit zubereitet, damit der Reis die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen kann. Der Reis muss so lange gekocht werden, bis er weich ist wie eine Welle, damit er die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen kann. Außerdem wird Risotto in Venedig typischerweise mit Butter und geriebenem Parmesankäse serviert.
Venezianische Weinschorlen
Die venezianische Weinschorle ist eines der beliebtesten Getränke in Venedig und einer der bekanntesten Aperitifs. Dieser traditionelle Cocktail kombiniert Prosecco, Bitterlikör und Sodawasser. In der Stadt wird dieser Cocktail oft als Aperitif vor dem Abendessen serviert. Er hat sich zu einem der beliebtesten Aperitifs in Italien entwickelt und wurde sogar von der International Bar Association anerkannt.
Zu venezianischen Weinschorlen werden oft mundgerechte Baguettes mit Räucherlachs, Zitrone und Dill gereicht. Diese Vorspeisen sind traditionell dazu gedacht, mit den Fingern gegessen zu werden, und der Aperitivo passt gut zu dieser Vorspeise. Ein weiteres beliebtes Gericht in Venedig sind Calamari, Artischocken und Oliven, und auch kleine Sandwiches sind typisch.
Eines der besten Dinge an Venedig ist das Essen, insbesondere die Cicchetti. In den kleinen Bacari in den Gassen der Stadt findet man köstliche Gerichte, die man mit einem Glas Wein herunterspülen kann. Die Cicchetti sind kleine Gerichte, die mit Freunden geteilt werden, und jede Bacari in Venedig hat ihre eigenen Spezialitäten. Neben den venezianischen Weinschorlen können Sie auch einen schönen Spaziergang durch Venedig machen.
Sarde in Saor
Eines der bekanntesten venezianischen Rezepte ist Sarde in Saor, also Sardinen in Essig. Seine Ursprünge lassen sich bis ins Jahr 1300 zurückverfolgen und sind ein typisches venezianisches Gericht. Diese einfache Vorspeise besteht aus in Essig und karamellisierten Zwiebeln gebratenen Sardinen und wird normalerweise mit gerösteten Pinienkernen und Rosinen serviert.
Die Sardine in Saor wird in vielen venezianischen Restaurants serviert, aber am bekanntesten ist die gekühlte Sardine, die man am besten mit einem Glas venezianischem Weißwein genießt. Es ist ein Gericht, das sich perfekt für eine lange Reise eignet.
Die traditionelle Version wird mit einer Kombination aus Saor und Zwiebeln zubereitet, die eine würzig-süße Soße bildet. Die Zwiebeln werden gekocht, bis sie weich sind, und die Sardinen werden darauf geschichtet. Die Mischung wird mit Frischhaltefolie abgedeckt, und die Sardinen müssen vor dem Servieren etwa vier Stunden lang ruhen.
Risi i Bisi
Risi i Bisi, oder “Reis mit Erbsen”, ist ein traditionelles venezianisches Gericht. Es ist eines der beliebtesten Gerichte in der Region Venetien und wird oft im Frühling serviert, wenn die Erbsen am frischesten sind. Risi e Bisi wird aus Reis hergestellt, der mit Erbsen in einer Brühe gekocht wird. Es ähnelt dem Risotto, unterscheidet sich aber in Geschmack und Konsistenz.
Ursprünglich wurde “Risi i Bisi” beim Bankett des Dogen am 25. April serviert, wenn die Stadt den Heiligen Markus feierte. Später wurde es zu einem beliebten Gericht, um die Ankunft des Frühlings zu feiern. Dieses Gericht könnte von den Byzantinern beeinflusst worden sein, die regen Handel mit Venedig trieben und Reis in vielen ihrer Gerichte verwendeten.
Risi e Bisi wurde im Laufe der Jahrhunderte an die unterschiedlichen Geschmäcker und Gaumen der verschiedenen Völker angepasst. Traditionell werden für Risi e Bisi die Erbsen Lumignano und Borso del Grappa verwendet. Das Gericht ist so dickflüssig, dass es mit einem Löffel gegessen werden muss, kann aber auch mit einer Gabel gegessen werden. Risi i Bisi ist in Venedig eines der beliebtesten Gerichte der Stadt und eignet sich hervorragend für ein warmes Abendessen im Sommer.
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